印尼咖啡豆是来自果子狸粪便

在苏门答腊岛棉兰市东南部一百公里的山上有一个咖啡园，每天早上，业者要到咖啡园寻找果子狸粪便，从中挑出咖啡豆。
他们认为果子狸是去除咖啡果肉的天然机器。
原来，果子狸每天晚上都会到咖啡园吃咖啡果实，并在离开前把咖啡豆排泄出来。
这种咖啡豆经过烘烤，能冲泡出带有巧克力味的“鲁哇克咖啡”(kopi luwak)。
在巴厘岛，这种咖啡一壶要二十万印尼盾(约合二十一美元)。
这个咖啡园，占地五百公顷，每年可以生产三百吨阿拉伯咖啡(Arabica coffee)，每吨售价三千六百美元。一公斤可以卖到五百美元，比牙买加蓝山咖啡贵了四倍。
在美国，果子狸咖啡豆的售价更是高达每公斤一千二百美元。
加拿大圭尔夫大学食品科学系助理教授马科尼解释说，咖啡豆进入果子狸的消化系统后，把蛋白质分解，然后同咖啡豆相互作用……
当咖啡豆烘烤时，这些小分子量蛋白质会同咖啡豆的碳水化合物或糖起化学反应，令“鲁哇克咖啡”产生著名的巧克力自然香味。